RESEP DAWET SEGER KENDAL

Untuk membuat dawet, cukup banyak formula atau resep yang ada di masyarakat. namun pasa dasarnya, resep tersebut terdiri atas bahan pokok, bahan penambah cita rasa, dan bahan lainyang berfungsi sebagai aroma daya tarik. Resep dibawah ini untuk membuat dawet sebanyak +/- 50 gelas, terdiri dari :

A. Bahan Pokok :
1. Tepung /Pati Aren : 1 kg
2. Gula Aren : 2 kg
3. Gula Kelapa : 1/2 kg
4. Gula Pasir : 1/2 kg
5. Kelapa : 5 butir
6. Air : Secukupnya

B. Bahan Penambah Cita Rasa :
1. Garam : Secukupnya
2. Daun Pandan : 14 lembar
3. Vanili : 3 Bungkus Kecil
4. Pekak : 1 biji

C. Penambah Aroma :
1. Buah Nangka : Secukupnya
2. Buah Durian : Secukupnya
3. Tape Ketan / Singkong : Secukupnya

Khusus untuk penambah aroma seperti nangka dan durian jika tidak sedang musim bisa diganti dengan menggunakan tape ketan atau tape singkong tergantung selera konsumen.
Untuk membuat dawet hanya diperlukan satu peralatan khusus untuk membuat cendol, sedangkan peralatan lain pada umumnya sudah dimiliki oleh setiap rumah tangga. Agar proses pembuatannya dapat berjalan lancar, alat-alat harus dipersiapkan dengan baik dan bersih.
Tahapan membuat dawet yaitu :
1. Cendol :
Tepung aren direndam kedalam air sebanyak 3 liter, selama +/- 5 menit, setelah itu disaring dan di campur dengan air seanyak 2 liter. Kemudian rebus air sebanyak 3 liter, setelah mendidih larutan tepung/pati aren tersebut dituangkan sambil diaduk pelan-pelan. Setelah tanak, tuangkan kedalam kotak cetakan, yang dibawahnya sudah disiapkan air matang dingin sebanyak 1 ember.
2. Gula Cair (kinco)
Gula aren, gula kelapa, gula pasir, daun pandan 7 lembar dan pekak 1 biji direbus jadi satu dengan air sebanyak 1 liter sampai mendidih dan mengental, kemudian ditaburi vanili kemudian disaring.
3. Santan
Rebus air sebanyak 7 1/2 liter dicampur daun pandan 7 lembar sampai mendidih lalu dinginkan. kemudian kelapa dikupas dan dibersihkan hingga bersih, setelah diparut diperas dengan menggunakan air rebusan daun pandan yang sudah dingin. kemudian santan diberi garam secukupnya.

Saran Penyajian
Dawet seger ini dapat disajikan ke dalam mangkok atau gelas, baik panas maupun dingin dicampur es batu, dengan urutan penyajian :
cendol dimasukkan terlebih dahulu, kemudian masukkan gula cair dan santan. Apabila dikehendaki dapat dicampur dengan buah nangka yang dipotong tipis-tipis atau buah durian atau tape ketan/tape singkong secukupnya (tergantung selera konsumen). Kemudian masukkan es batu dan dawet siap disajikan.

hanya dengan modal 1 juta rupiah anda sudah bisa menjalankan bisnis ini, lengkap dengan pelatihan dan peralatan

DAWET SEGER KENDAL

Dawet adalah minuman tradisional yang sudah lama dikenal, jauh sebelum sebelum masyarakat Indonesia mengenal minuman sintetis seperti syrup. Sejalan dengan perkembangan zaman, ternyata minuman dawet tidak lekang oleh waktudan tetap bertahan hingga sekarang. Hampir bisa dipastikan sekarang ini tidak ada orang yang didak mengenal dawet. konsumen dawet sudah merata di segala lapisan masyarakat. dawet sangat cocok dikonsumsi sebagai minuman segar apalagi ditambahi es.
Melihat kondisi tersebut, usaha minuman dawet ini mempunyai peluang usaha yang menguntungkan, baik sebagai usaha sampingan maupun sebagai usaha pokok. Dengan menekuni usaha dawet ini dapat memberikan tambahan pendapatan yang lumayan bagi keluarga, terlebih lagi dalam situasi seperti sekarang ini, usaha tersebut pantas dijadikan pilihan.
Demikian pula halnya dengan "Dawet Seger" yang telah berhasil diangkat dan diresmikan oleh Bupati Kendal pada tanggal 29 Juni 2003 sebagai minuman khas asli Kendal.
Dawet seger ini dirintis, diprakarsai dan diperkenalkan oleh : Kiem Liong Han, diilhami dari seorang mantan penjual dawet kelilingan bernama Bpk. Muhtalim, beliau juga seorang Veteran Pejuang '45 yang sekarang menjadi seorang ulama di desa Selokaton, kecamatan Sukorejo.
Atas dasar tersebut diatas, kami mencoba untuk menyusun kembali resep pembuatan minuman dawet seger tersebut dengan tujuan sosial, sekaligus sebagai tempat untuk pelatihan keterampilan membuat dawet seger ini bisa dikenal dan menyebar secara merata di seluruh wilayah Kabupaten Kendal bahkan hingga keluar daerah lain.
untuk memulai usaha ini cukup dengan modal maksimal 1 juta rupiah sudah siap dijalankan. Dengan rincian Rp.600.000 untuk membeli perlengkapan termasuk angkringan, alat pembuat dawet dll dan Rp.400.000 untuk modal pembelian bahan.
Pelatihan pembuatan dawet gratis bila dilakukan berkelompok